09-01-2020 GASTRONOMİ

Mengen Aşçılıkta “Avrupa’da Staj” Proje Bilgilendirmesi

Mengen Aşçılık Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, öğrenci ve velilere “Avrupa’da Staj” isimli projenin kültürel bilgilendirme toplantısını yaptı.

Mengen Aşçılıkta “Avrupa’da Staj” Proje Bilgilendirmesi

 

Sağlıklı yaşam trendlerine uygun aşçılık becerilerinin geliştirilmesi için Avrupa’da staj isimli projenin kültürel bilgilendirme toplantısı, okulun Ahmet Kahraman toplantı salonunda yapıldı.

Projeyle alakalı veliler ve projeyi hak eden öğrencilerin davet edildiği toplantıda projenin girdileri, projenin amaçları, projenin hedefleri, projenin öğrencilere neler kazandıracağı konusunda Müdür Abdurrahman Elarslan ve Sosyal Etkinliklerden Sorumlu Müdür Yardımcısı Verda Güngör tarafından slayt gösterisi eşliğinde bilgilendirme yapıldı. Ardından velilerin ve öğrencilerin soruları cevaplandırıldı.   

“Sektörde Daha Rahat İş Bulması ve Daha İyi Kariyerler Planlamasını Hedefliyoruz.”

Proje ile ilgili bilgi paylaşan Mengen Aşçılık Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Abdurrahman Elarslan; “Sağlıklı yaşam trendlerine uygun aşçılık becerilerinin geliştirilmesi için Avrupa’da staj, öğrencilerimizin sektör tarafından talep edilen popüler konularda beceriler kazanması, bu beceriler sayesinde sektörde daha rahat iş bulması ve daha iyi kariyerler planlamasını hedefliyoruz. Okulumuz, Türkiye’nin aşçılarıyla ünlü Bolu’nun Mengen ilçesinde aşçı yetiştiren bir kurumdur. Meslek liselerinin yiyecek içecek hizmetleri bölümlerinde aşçılık eğitimleri veriliyor olsa da okulumuz, Türkiye’de orta öğretim seviyesinde aşçılık eğitimi üzerine ihtisaslaşmış tek meslek lisesidir. Bu kimliğimize uygun şekilde orta vadede okulumuzda verdiğimiz aşçılık eğitiminin kalitesini arttırmayı ve uluslararası geçerliliğe sahip olmasını ve istihdam edilebilirliği yüksek aşçılar yetiştirmeyi hedefliyoruz.

“Aşçılık Mesleği de Uluslararası Bir Boyut Kazanmıştır.”

Aşçılık mesleğinde uluslararası kimliğe sahip olmak diğer mesleklere nazaran çok daha ön plandadır. Teknolojinin gelişmesi, uzakların yakın olması ile birlikte insanlar uzak kültürlerin damak tadını keşfetmeye başladılar ve bu yemekleri günlük hayatlarının bir parçası haline getirdiler. Örneğin İspanya’daki insanlar günlük yaşamlarında makarna ve pizza tercih edebiliyorken İtalya’daki insanlar Gazpacho çorbası içip, tapas atıştırabiliyor. Bugün modern dünyanın neresine giderseniz gidin yerel yemekler dışında başka kültürlerin yemeklerinin tüketildiğini görmek mümkündür. Yeme içme alışkanlıklarının uluslararası boyut kazanmasıyla birlikte aşçılık mesleği de uluslararası bir boyut kazanmıştır. Bugün modern dünyanın neresine giderseniz gidin aşçılık mesleğini seçenlerin kendilerini geliştirmek için hep yurt dışı deneyimi arayışına girdiğini görebilirsiniz. Sonuç olarak da uluslararası deneyim sahibi olmak aşçılık mesleğinde önemli bir kariyer basamağı haline gelmiştir. Bu nedenle öğrencilerimize uluslararası deneyim fırsatı sunmamız gerekmektedir. Bu kapsamda ise hem mutfak alanındaki başarılarıyla ön plana çıktığı için hem de AB adaylığı söz konusu olan ülkemizin iş gücü niteliğinin AB ile uyumunu arttırmak için öğrencilerimizin Avrupa’ya hareketliliğini gerçekleştirmeye ihtiyacımız vardır.

“Aşçılık Eğitiminde Mutfak Uygulamaları ve Gerçek İş Tecrübesi Büyük Önem Taşımaktadır.”

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz’ün bir röportajında ifade ettiği gibi yumurtayı kırmayı bilmedikten sonra içerisindeki protein miktarını bilmek bir aşçı için önemini yitirmektedir. Aşçılarımızın mesleğini teoride bildiği kadar uygulamalara da hakim olması gerekir. Bu da ancak deneyim ve pratik yoluyla mümkün olabilmektedir. Aşçılık eğitiminde mutfak uygulamaları ve gerçek iş tecrübesi büyük önem taşımaktadır. Çünkü meslekte ilerlemenin yolu işi yapa yapa geliştirmekten geçer. Öğrencilerin hangi konuda uygulama yapacağının belirlenmesi de büyük önem taşır. Çünkü uzmanlaşmış mutfaklarda staj yapmak demek öğrencilerin uzmanlık alanı geliştirmesi ve kariyerlerini başarılı bir şekilde yönetmesi demektir. Bu nedenle öğrencilerimize, popüler konularda uzmanlaşmış mutfaklarda staj yaptırmaya ve kariyer olanaklarına uygun konularda beceri kazandırmamız gerekmektedir.

(UFS), Tüketim Alışkanlıklarını Uygun Ürünler Üretmeye Çabalamaktadır.

Profesyonel mutfaklara ürün tedarik eden Unilever Food Solutions (UFS), 2011 yılından beri insanların restoranlardaki tüketim alışkanlıklarını araştırıp bu alışkanlıklara uygun ürünler üretmeye çabalamaktadır. UFS’nin araştırması, Unilever’İn profesyonel ürün portföyünü şekillendirmekle kalmıyor, işletmecilere de sadık müşteri portföyü yaratmak ve ciro arttırmak için veri sağlamış oluyor. UFS’nin hazırladığı Dünya Menü Raporu’na (World Report Menu) göre 2012 yılından beri tüketicilerin alışkanlıkları besin değeri yüksek, diyet gibi hissettirmeyen, lezzetli ama düşük kalorili olarak tarif edilen yemeklere doğru hızla kaymakta. Rapor, restoranlarda tercih edilen yemekler arasında tahıl yemekleri ve çeşitli soslarla lezzetlendirilmiş salataların ön plana çıktığını ve bu yemeklere olan talebin giderek arttığını 2017 yılında yayınladığı son raporunda açıkça ifade etmiştir. Yeme içme sektörüyle yakın ilişki içerisinde olduğumuz için soslarıyla ön plana çıkan salataların ve tahıllarla hazırlanmış ana yemeklerin ön plana çıktığını bizler de gözlemleyebiliyoruz.

Mengenli Aşçılar Federasyonu'nun bu yılki çalışma ve koordinasyon çalıştayında konuyu gündeme taşıdık. Çalıştaydaki aşçılarla müşterilerin besin değeri yüksek, diyet gibi hissettirmeyen, lezzetli ama düşük kalorili olarak tanımladıkları yemekleri talep ettiğini ve bu taleplerin nitelikli soslarla seviş edilen salatalar ve tahıllarla hazırlanmış ana yemeklerle karşılanabileceğini teyit ettik. Sağlıklı ve lezzetli beslenme trendi çerçevesinde şekillenen tahıllı ana yemekler ve salata sosları hazırlayabilmenin yetiştirdiğimiz aşçıların kariyerinde belirleyici olduğunun farkındayız. Bu nedenle öğrencilerimizin tahıllı ana yemekler ve salata sosları hazırlama yeterliliklerini arttırmamız gerekmektedir. Okulumuzun hedefi, bu hedef çerçevesinde şekillenen ihtiyaçlara paralel olarak bu projeyle Avrupa’daki kurumlarla iş birliği yapmayı ve öğrencilerimize sektördeki popüler konularda staj yaptırarak kariyer olanaklarını iyileştirmeyi planlıyoruz.”diye ifade etti. Haber: Fatma Marmara

 


Bu haber 95 defa okunmuştur.

Etiketler :
HABERE YORUM YAZIN

DİĞER GASTRONOMİ HABERLERİ
Köşe Yazarları
Çok Okunan Haberler
Namaz Vakitleri